La Tunisie, le plus petit État du Maghreb, d’une superficie de 163 610 km2, est séparée de l’Europe par une distance de 140 kilomètres. Elle est bordée à l’ouest par l’Algérie avec 965 kilomètres de frontière commune, au sud-est par la Libye avec 459 kilomètres de frontière, et au nord et à l’est par la mer Méditerranée avec 1 298 km de côtes dont 575 km de plages sablonneuses. Plus de 30%  de la superficie du territoire est occupée par le désert du Sahara. Les terres cultivées représentent 4,9 millions d’hectares dont et  400 000 hectares consacrés aux cultures irriguées, 1,6 hectares consacrés à la culture des céréales, et 1,6 hectares  consacrés à la culture de l’olivier. La Tunisie, est actuellement 4ème producteur mondial d’huile d’olive avec 210.000 tonnes en moyenne par an, et 3ème exportateur avec 130.000 tonnes.

Berceau de la civilisation carthaginoise qui atteignit son apogée au 3ème siècle avant J.-C., la lutte entre Rome et Carthage prend de l’ampleur avec l’essor des deux cités: ce sont les 3 guerres puniques, qui faillirent voir la prise de Rome mais se conclurent par la destruction de Carthage, en 146 avant J.-C., après un siège de 3 ans. À l’issue de la 3ème  Guerre punique, Rome s’installe sur les décombres de la ville. Utique devient la 1ère capitale de la province romaine d’Afrique. En 44 avant J.-C., Jules César décide d’y fonder une colonie romaine, la Colonia Julia Carthago. La ville de Carthage s’impose à nouveau et redevient capitale en 14. La 1ère expédition arabe sur la Tunisie est lancée en 647. En 661, une 2ème offensive se termine par la prise de Bizerte. La 3ème, menée en 670 par Oqba Ibn Nafi Al Fihri, est décisive, et ce dernier fonde la ville de Kairouan en 670. La Tunisie passe sous protectorat français le 12/05/1881. Indépendance depuis le 20/03/1956 et proclamation de la république le 25/07/1957.

Le pays bénéficie également d’un taux d’ensoleillement important, dépassant 3 000 heures par an. S’il peut faire quelques degrés au-dessous de 0 °C en hiver dans les montagnes de Kroumirie, la température grimpe parfois en été aux environs de 50 °C dans les régions désertiques. La pluviométrie annuelle varie selon les régions : d’environ 1 000 millimètres au nord, à environ 380 mm au centre et moins de 300 mm au sud.

Importé par les Andalous au XVIe siècle, le jasmin est la fleur emblématique de la Tunisie. Le jasmin est, avec la rose, 1 des 2 fleurs reines de la parfumerie. Parmi plus de 200 espèces, les 3 jasmins les plus utilisés en parfumerie sont Jasminum grandiflorum, Jasminum officinale et Jasminum odoratissimum. Pour obtenir 1 kilo d'essence absolue de jasmin, il faut recueillir environ 7 millions de fleurs. Le jasmin avait fait en 1930 le grand succès du parfum Joy, pour lequel Jean Patou disait qu'il fallait 10 600 fleurs de jasmin pour produire 1 once de parfum. En Tunisie, offrir 1 bouquet de jasmin blanc est une preuve d’amour.