Pisac signifie « perdrix » en quechua. Ici, pas de perdrix grillée au menu, mais des cuy farcis, les fameux cochons d’Inde rôtis, qu’on déguste dans toute la région. Vous pourrez goûter à cette spécialité dans un restaurant de la place du marché de Pisac, l’un des plus colorés et animés du Pérou, qui a lieu quotidiennement. Mais un séjour à Pisac est surtout l’occasion de visiter le site archéologique inca situé un peu à l’écart de la ville,
et qui est resté admirable, ne serait-ce que pour le panorama qu’il offre. Les ruines de Pisac étaient tout à la fois des constructions militaires, religieuses et agricoles. Le site avait donc une triple fonction. On y découvrira un somptueux temple du Soleil, on remarquera aussi des cavités dans la roche qui servaient autrefois de tombeaux.

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