De Split à Hvar - Belles adresses sur l’Adriatique

Le vieux Split est né d’un seul ensemble monumental : le palais que l’empereur Dioclétien fit édifier à la fin du IIIe siècle pour passer sa retraite au pays. On y trouvait des bâtiments d’habitation, un temple de Jupiter, des thermes, des casernes, etc. L’enceinte du Dioklecijanova palaca rehausse encore aujourd’hui le front de mer. Au Moyen Age, des maisons étant construites à l’intérieur et à l’extérieur, le palais craqua aux jointures et se mua en ville. On transforma le mausolée de l’empereur en église chrétienne (avec un campanile du XIIe siècle et un chœur du XVIIe, c’est désormais la cathédrale Saint-Domnius). Les architectes vénitiens vinrent aussi exercer ici leur métier. Plein de recoins donc, de pierres vénérables, de colonnes, d’arcs, de petites places où boire un marasquin et manger des crêpes. Certifié Unesco.
En option - Trogir.

Déjà prévu au programme - Balade sur le marché de Split. Le Pazar, le marché aux fruits et légumes, se tient à l’est du palais, le marché au poisson ayant ses bancs de glace à l’ouest. Avec un guide privé francophone, on va faire quelques emplettes sur les étals multicolores du premier. Toute l’agriculture de l’arrière-pays dalmate aboutit là. Et ça papote tant et plus au-dessus du produit des potagers, des champs et des vergers. Ambiance très Split. Une fois son cabas plein, on en apporte le contenu à un chef, qui le cuisine dans les règles sur le piano de son restaurant, avant de vous en faire l’honneur.

Transfert au port et hydroglisseur pour Hvar. Transfert au bord d'une petite crique où les bleus et les verts se composent de façon changeante. Installation pour trois nuits dans une vieille ferme mise au goût déco du jour. Le bon esprit rustique chic a soufflé et c'est très réussi. Pierre, bois, verre pour les bâtiments, lin et coton pour la literie et le linge de table, tout est parfait. Le jardin aromatique descend vers la mer et ménage des petits coins intimes sous les oliviers. Des chaises longues vous attendent à fleur d'eau ; on prend place sur les terrasses pour l'apéritif. Les chambres, lumineuses, articulent impressions de vacances et émotions esthétiques (sans laisser d'être parfaites d'un point de vue pratique). Le restaurant maison dévoile la nationalité des propriétaires : cuisine bistrot Paris / Méditerranée tout à fait séduisante (dans la cave, bouteilles de France, d'Italie et de Croatie). Un petit spa propose des soins personnalisés professionnels et attentifs. Et puis, il y a la plage...

Elégante et longiligne, Hvar devient chaque été un petit Saint-Tropez croate. Jeunesse dorée et terrasses animées lui assurent une notoriété grandissante. Mais elle n’en perd pas son âme pour autant, elle reste aussi un grand pan de nature méditerranéenne, soigneusement entretenue par des générations et des générations de paysans. On la découvre le long d’étroits sentiers pastoraux. Elle se parfume de lavande. Et ne galvaude pas les petites anses qui font de son littoral festonné un chapelet de bonnes surprises.

Déjà prévu au programme - Croisière aux îles Infernales. De Hvar, il est très agréable d’aller dans les Paklinski otoci en bateau à voile. On fait le tour des trois îles principales - Saint Clément, Marinkovac et Jerolim - on s’arrête dans de petites baies aux eaux cristallines, on plonge dans des criques sauvages. Et on évite de… dévisager les adamites qui ont remplacé les franciscains sur Jerolim. Bref, on profite des charmes dont l’Adriatique est la dispensatrice généreuse.