En famille dans les Pouilles - Bains de mer, terroir et trulli

Chez un traiteur de rencontre, on sacrifie sans réserve au panzerotto (calzone régionale), à la focaccia barese ou aux pettole, beignets sucrés. Et ce quel que soit son âge...

Votre adresse à Savelletri di Fasano

Plus vrai que nature ! Votre hôtel s'apparente à un petit bourg aux belles maisons blanches suffisamment serrées pour ombrager les ruelles, percé de petites places, piqué de cheminées et de clochetons, semble avoir toujours existé. Il est pourtant la création d’une famille entreprenante et d’un architecte-artiste. Tous deux ayant en tête d’offrir un concentré d’art de vivre apulien. Vous posez vos malles dans une casetta, petite villa particulière de style champêtre, qui fait de vous des hôtes privilégiés du borgo. Fleurs, gousses et épis séchés décorent les pièces. Les chambres sont lumineuses juste comme il faut, la tonalité grège émoussant le tranchant de la lumière. L’équipement assure une parfaite autonomie. La cour et la terrasse sur le toit augmentent les espaces de vie. En sortant de votre home, vous avez accès aux piscines intérieures et extérieures du domaine, au spa, au kids club, à la plage et à une jolie gamme de sports nautiques. Aux restaurants aussi. Dont une salle à manger gastronomique, que son chef mène d’une spatule experte et sûre. Les Pouilles passent à table dans toute leur force et la variété de leurs saveurs. Entre la mer et vous, un parcours de golf. Collectivement ou séparément, une famille a toujours ici de quoi alimenter son activité (ou sa paresse).

Au programme, un atelier mozza !

Dans une masseria des environs, vous prenez part à une découverte totale de la mozzarella, du pis de la vache à la dégustation. De la mozzarella, mais aussi de la burrata et de la scamorza. Toutes trois de pâte filée (adjonction de lactosérum au caillé, chauffage, étirage, mais vous verrez tout ça) et toutes trois spécialités des Pouilles. Les propriétaires vous font les honneurs de leurs installations et de leur production ; un guide francophone privé assure la liaison. La visite et les explications conduisent à un repas dont les fromages font les frais. Pour les accompagner dignement, un coup de vin local est servi aux parents et… autre chose aux enfants.

Et en liberté...

Au sud-ouest de Savelletri, la vallée d’Itria recèle des gorges spectaculaires, des grottes (c’est l’aspect terrestre de ce qu’on peut voir au large de Polignano a Mare) et peut, à juste titre, revendiquer le surnom de vallée des Trulli, les fameuses bergeries à toit de lauze conique, tant ils marquent le paysage. Les villages, comme Locorotondo, Martina Franca ou Ceglie Messapica, sont encore plein d’authenticité et d’une élégance pas si rustique que ça. Un peu au nord-ouest de la vallée se trouvent les grottes de Castellana, à la pointe sud-est du plateau des Murge. C’est un ensemble karstique de grande ampleur, qui se visite en partie. Et dans ces salles aux dimensions de cathédrale, où s’accumulent toutes sortes de stalactites et stalagmites, on est tout ébaubi et tous à égalité devant les échelles du temps géologique.