A environ 300 km d'Ankara, Kayseri est une importante ville moderne de Cappadoce. Votre voyage à Kayseri vous mène à la rencontre de la ville ancienne, Césarée de Cappadoce, dont il reste de nombreux vestiges présentés au Musée archéologique. Vous pourrez admirer les témoignages de la période seldjoukide, comme la Grande Mosquée du XIIe siècle, restaurée un siècle plus tard, ou encore la citadelle byzantine du Ve siècle, reconstruite au XIIIe siècle. Enfin, votre séjour à Kayseri sera l'occasion de savourer la spécialité locale, le pastrami, appelé pastirma en turc, ces délicieuses tranches fines de bœuf séché,
recouvertes d'épices qui se dégustent sur du pain frais.

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